【看蘇州專稿 文/張鐘予 丁瑜天】

“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，對(duì)于弘揚(yáng)中國(guó)茶文化很有意義……近日，中共中央總書記、國(guó)家主席、中央軍委主席習(xí)近平對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作作出重要指示。其中，提到的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”，包含了來(lái)自蘇州的洞庭山碧螺春制作技藝。

歷年來(lái)，蘇州高度重視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)和傳承。自2004年成為全國(guó)首個(gè)成立非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)管理辦公室的地級(jí)市以來(lái)，蘇州建立并不斷完善非遺文化法律保護(hù)體系；積極培養(yǎng)非遺傳承人和接班人；成立蘇州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)專項(xiàng)資金......

通過(guò)強(qiáng)有力的保護(hù)傳承舉措，有力推動(dòng)蘇州七大傳統(tǒng)文化成功申遺。除了碧螺春之外，蘇州的昆曲、古琴、端午習(xí)俗、宋錦、緙絲、香山幫傳統(tǒng)建筑營(yíng)造技藝也被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非遺代表作全名錄。截至目前，全國(guó)共有43項(xiàng)世界級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，而蘇州就獨(dú)占7席！

01

茶香飄千年

碧螺春展“蘇式魅力”

茶起源于中國(guó)，盛行于世界。從古至今，茶葉通過(guò)古代絲綢之路、茶馬古道成為中華文明與世界其他文明交流互鑒的重要媒介。千百年來(lái)，起源于蘇州洞庭山的碧螺春茶葉被太湖水環(huán)抱滋養(yǎng)，又與滿山的果樹間植，茶樹汲取著一年四季的花果芬芳，凝聚出獨(dú)一無(wú)二的味覺體驗(yàn)。

碧螺春茶，俗稱“嚇煞人香”。后來(lái)康熙帝巡視江南時(shí)，對(duì)其頗為青睞，謂其“清湯碧綠，外形如螺”，便正式賜名“碧螺春”，并一直沿用至今。

據(jù)了解，蘇州種茶始于兩晉南北朝，出名于宋代，興盛于明清，明代有“蘇州茶飲遍天下”之說(shuō)。歷代文人墨客贊賞蘇州茶，特別是碧螺春的題詠不勝枚舉。清著名文人龔自珍更是盛贊“茶以洞庭山之碧螺春為天下第一”足見其鐘愛之情。

作為非遺，洞庭山碧螺春茶采用純手工炒制，“手不離茶、茶不離鍋、揉中帶炒、炒中帶揉、連續(xù)操作、起鍋即成”，形成了獨(dú)特的加工工藝。碧螺春以“形美、色艷、香濃、味醇”四絕著稱，碧色悅目、味淳甘厚；觀碧螺之色，佳趣無(wú)窮。在杯中先注沸水，稍待片刻，投入茶葉，沉于杯底而不浮，唯碧螺春茶能之。

碧螺春茶樹種植在枇杷、楊梅、桃樹、板栗等十多種果樹花叢中，果樹覆蓋率30%左右。茶果間作獨(dú)特生態(tài)環(huán)境，孕育了洞庭山碧螺春茶獨(dú)特的花果香氣品質(zhì)特征，被譽(yù)為“茶中仙子”。同時(shí)，洞庭山碧螺春茶摘得早、采得嫩、揀得凈，每500克特級(jí)茶有7萬(wàn)多個(gè)芽頭，為全國(guó)名茶之最。

02

保護(hù)傳承加足馬力

碧螺春茶產(chǎn)業(yè)農(nóng)文旅融合發(fā)展

近年來(lái)，蘇州十分重視綠茶制作技藝（蘇州洞庭山碧螺春制作技藝）的傳承和保護(hù)，目前項(xiàng)目擁有國(guó)家級(jí)代表性傳承人1個(gè)，省級(jí)代表性傳承人1個(gè)，市級(jí)代表性傳承人6個(gè)，區(qū)級(jí)代表性傳承人4個(gè)。

此外，各類活動(dòng)中也常見碧螺春的身影，蘇州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)管理辦公室通過(guò)市民體驗(yàn)碧螺春制作、遠(yuǎn)赴沙特展示包括碧螺春在內(nèi)的蘇州非遺、在“相約北京 遇見江南”蘇州文化藝術(shù)展示周推介碧螺春等活動(dòng)，讓碧螺春茶香飄向世界。

吳中區(qū)多年以來(lái)持續(xù)加大洞庭山碧螺春地理標(biāo)志保護(hù)宣傳力度，通過(guò)實(shí)施洞庭山碧螺春茶原產(chǎn)地保護(hù)，強(qiáng)化品牌建設(shè)，注重茶文旅融合發(fā)展，形成了洞庭山碧螺春茶產(chǎn)業(yè)綠色、健康、持續(xù)發(fā)展之路，同時(shí)也走寬了致富于農(nóng)的特色發(fā)展之路。蘇州市吳中區(qū)洞庭山碧螺春新聞發(fā)布會(huì)也會(huì)每年如期舉行，介紹洞庭東、西山碧螺春產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量、質(zhì)量等相關(guān)情況，回顧、預(yù)計(jì)茶葉價(jià)格趨勢(shì)，讓碧螺春茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展更規(guī)范。

2022年，全區(qū)茶園面積3.89萬(wàn)畝，產(chǎn)量383噸，產(chǎn)值達(dá)3.69億元，其中碧螺春產(chǎn)量116.35噸，產(chǎn)值近2億元。2022年，洞庭山碧螺春穩(wěn)居中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值十強(qiáng)第六。

03

七大傳統(tǒng)文化入非遺

揭秘背后的“蘇式密碼”

一個(gè)物件，一種工藝，一段文化......在蘇州手工藝人的巧手之下，江南之美被賦予了萬(wàn)千呈現(xiàn)方式。

本次申遺成功的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”項(xiàng)目涵蓋了碧螺春制作技藝等44項(xiàng)中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗。這也是繼2011年碧螺春手工制作技藝列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、2020年“江蘇吳中碧螺春茶果復(fù)合系統(tǒng)”入選第五批中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名單之后，“碧螺春”再獲的一項(xiàng)國(guó)際殊榮。

除了碧螺春，蘇州的昆曲、古琴、端午習(xí)俗、宋錦、緙絲、香山幫傳統(tǒng)建筑營(yíng)造技藝也在之前被列入世界級(jí)非遺。目前，全國(guó)43項(xiàng)世界級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中，蘇州就獨(dú)占7席！

在豐碩戰(zhàn)果的背后，離不開蘇州對(duì)于非遺文化傳承和保護(hù)的重視。自2004年成為全國(guó)首個(gè)成立非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)管理辦公室的地級(jí)市以來(lái)，蘇州在非遺文化保護(hù)方面步履不停。

據(jù)蘇州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)管理辦公室副主任王燕介紹，蘇州接連出臺(tái)了10個(gè)非遺保護(hù)法規(guī)和文件，涵蓋了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的各個(gè)方面。其中，于2013年9月出臺(tái)的《蘇州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)條例》在全國(guó)具有示范性作用。

此外，還成立了蘇州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)專項(xiàng)資金，從最開始的300萬(wàn)元，到如今的1000萬(wàn)元，不斷增加的不只是蘇州對(duì)非遺文化的保護(hù)力度，更是蘇州要做好非遺文化傳承發(fā)展的決心?！斑@個(gè)資金的三分之一會(huì)用于非遺項(xiàng)目的保護(hù)，三分之一用于傳承工作的扶持和傳承人的培養(yǎng)，剩下的三分之一則用于各項(xiàng)非遺推廣活動(dòng)的舉辦?！蓖跹喔嬖V記者。

為了讓非遺文化走入尋常百姓家，蘇州自創(chuàng)品牌活動(dòng)“觸動(dòng)——市民走進(jìn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公益體驗(yàn)”、“尋蹤——蘇州非遺傳承人進(jìn)故宮”、“藝見”蘇州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——大師面對(duì)面等，“我們還策劃推出了‘非一般’系列市民體驗(yàn)活動(dòng)?！蓖跹嗾f(shuō)，“比如其中的碧螺春體驗(yàn)課，就深受市民喜愛，還吸引了不少外國(guó)友人參與。”

蘇州現(xiàn)有人類非遺代表作項(xiàng)目7個(gè)；國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目33個(gè)、傳承人50名；省級(jí)非遺項(xiàng)目124個(gè)、傳承人143名；市級(jí)非遺項(xiàng)目172個(gè)、傳承人464名，在全國(guó)城市中名列前茅。

習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)，要扎實(shí)做好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的系統(tǒng)性保護(hù)，更好滿足人民日益增長(zhǎng)的精神文化需求，推進(jìn)文化自信自強(qiáng)。要推動(dòng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，不斷增強(qiáng)中華民族凝聚力和中華文化影響力，深化文明交流互鑒，講好中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化故事，推動(dòng)中華文化更好走向世界。

“接下來(lái)，我們將不斷加強(qiáng)非遺文化的傳承與保護(hù)。同時(shí)，同步提高文化的附加值，讓蘇式魅力歷久彌新?！蓖跹嗾f(shuō)。