年味美食音樂全有，南京非遺“上新”
南京燈謎、谷里魚圓制作技藝、六合豬頭肉制作技藝、古龠（yuè）演奏……近日，第五批南京市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄公布，涵蓋民間文學(xué)、傳統(tǒng)音樂、傳統(tǒng)舞蹈、傳統(tǒng)戲劇、傳統(tǒng)美術(shù)、傳統(tǒng)技藝、傳統(tǒng)醫(yī)藥、民俗，以及傳統(tǒng)體育、游藝與雜技共9個(gè)門類。此次公布的市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄共56項(xiàng)，市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄擴(kuò)展項(xiàng)目名錄共8項(xiàng)，至此，市級非遺項(xiàng)目已達(dá)277項(xiàng)。
打開第五批南京市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，首先映入眼簾的便是南京燈謎。元宵節(jié)將至，南京燈謎成為市級非遺，更為歡度“我們的節(jié)日”錦上添花。除了南京燈謎，入選第五批名錄的還有麒麟獻(xiàn)瑞、何林坊雙龍、陸家大龍、蝦子燈等，可以說“年味十足”，喜慶氛圍拉滿。
第五批名錄中的非遺美食也有不少。金春鍋貼制作技藝、谷里魚圓制作技藝、六合豬頭肉制作技藝、瓜埠賴月餅制作技藝、東溝老鵝制作技藝、洪藍(lán)手抓雞制作技藝、明覺香菜制作技藝……看著就讓人食指大動(dòng)，而且，光茶干就有兩種制作技藝（陸郎茶干制作技藝、橋林茶干制作技藝）入選，誰能不贊一句“南京美食，就是這么‘恩正’！”和美食相關(guān)的還有雨花茶飲茶禮俗、隨園食單飲食習(xí)俗等。去年年底，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被宣布列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，南京雨花茶制作技藝位列其中。如今，雨花茶飲茶禮俗也成為市級非遺項(xiàng)目。南京人不僅會炒茶，也懂品茶。清代資深“吃貨”袁枚在南京隨園寫下《隨園食單》，用大量篇幅詳細(xì)記述了中國14世紀(jì)至18世紀(jì)流行的300多種南北菜肴飯點(diǎn)以及美酒名茶，食譜至今仍在被“復(fù)刻”。
本報(bào)曾經(jīng)報(bào)道過的古龠，也出現(xiàn)在第五批名錄中。龠是一種沒有吹孔的斜吹單管樂器，1986年到2013年，河南賈湖遺址出土了40余支用仙鶴、金雕、禿鷲等猛禽翅骨制作而成的“賈湖骨龠”。如今能夠演奏這種古樂器的人屈指可數(shù)，南京民族樂團(tuán)的演奏家于東波就是其中一位。他在劇院里演奏、走上街頭普及，讓更多人邂逅9000多年前的古代天籟之音。聽到古龠演奏成為市級非遺項(xiàng)目的消息，于東波激動(dòng)地對記者表示：“未來將結(jié)合3D技術(shù)復(fù)制更多的龠，多宣傳、多收徒，讓傳統(tǒng)文化火起來?！?/p>
南京作為六朝古都、國家首批歷史文化名城，在近2500年的城市史和500年都城史的演進(jìn)中年味美食音樂全有，南京非遺“上新”，孕育了眾多珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。277項(xiàng)市級非遺中，5項(xiàng)列入聯(lián)合國教科文組織人類非遺代表作名錄，13項(xiàng)列為國家級非遺代表性項(xiàng)目，76項(xiàng)列為省級非遺代表性項(xiàng)目。南京市高度重視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作，堅(jiān)持依法保護(hù)，加大投入力度，強(qiáng)化活態(tài)傳承，擴(kuò)大社會傳播，在促進(jìn)非遺無限定空間進(jìn)景區(qū)、非遺與文旅商融合發(fā)展等方面積極探索和實(shí)踐，不斷推動(dòng)非遺融入現(xiàn)代生活。（記者 邢虹）
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