你一定不知道！廣西這些小吃不僅美味還是“非遺”
南寧生榨粉、柳州螺螄粉、武鳴檸檬鴨......這些在廣西人餐桌上司空見慣的美食竟然名列非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（以下簡稱“非遺”）代表性項(xiàng)目名錄里！這不查不知道，一查就發(fā)現(xiàn)了廣西美食新世界。
在廣西，僅僅分類就有將近10道進(jìn)入非遺名錄，賓陽酸粉、全州紅油米粉、桂林米粉統(tǒng)統(tǒng)在內(nèi)。柳城云片糕、龍州沙糕、京族風(fēng)吹餅也都大有來頭。
賓陽酸粉
賓陽酸粉產(chǎn)生于中國廣西南寧市賓陽縣，因賓陽夏日天氣潮濕炎熱，食欲不振。因此產(chǎn)生了這一種米粉制作方式。賓陽酸粉酸甜可口，因此而出名。
賓陽酸粉是廣西賓陽酸粉的簡稱，是一種消暑食品，以其特有的嫩滑、酸甜可口、香脆誘人而聞名遐邇。說到賓陽的小吃，最正宗的是廣西南寧市賓陽縣賓陽南街天后宮顏十八的酸粉。
賓陽酸粉屬于涼拌粉，把濃香的醬汁和酸甜的酸醋拌到蒸粉托里，配以叉燒肉、燒腸、炸波肉、炸肉排、臘牛肉巴、酸黃瓜（有時(shí)是酸蘿卜等）、花生米（或者油炸黃豆）、蒜末（香菜等）、生辣椒（生蒜米）等佐料，一碗色、香、味俱全的酸粉。
武鳴檸檬鴨
檸檬鴨是廣西武鳴縣一帶的特色菜肴。其做法是將鴨宰后洗凈并切成塊，入鍋炒至六分熟再放入切成絲的酸蕎頭、酸辣椒、酸梅、酸檸檬、酸姜、生姜及蒜泥，共同煨至八分熟，再放入豆豉，炒熟后淋上香油即可出鍋。其味酸辣適中，鮮香可口，極其開胃。
南寧生榨粉
生榨米粉又稱榨粉、生榨粉，是使用發(fā)酵后的米漿輔以肉末等配料使用榨粉器制成的米粉。
生榨米粉是廣西壯族自治區(qū)的一道特色小吃，在南寧武鳴區(qū)、邕寧區(qū)及馬山縣、河池市都安瑤族自治縣、河池市大化瑤族自治縣等地區(qū)最為常見。
這其中，又以蒲廟鎮(zhèn)、那樓鎮(zhèn)為代表的邕寧生榨粉最為出名。生榨米粉軟、滑、香，并以與眾不同的微酸而聞名。
龍州沙糕
龍州沙糕有著悠久的歷史，它起源于民間，由糯米和白糖制作而成，用粉紅紙包裝，寓意來年生活甜甜蜜蜜、日子紅紅火火，具有濃厚的地方特色和民族色彩。因?yàn)椤案狻焙汀案摺蓖簦迕衿笈蔚木褪沁^著幸福美滿的生活，企盼生活一年比一年提高。探親訪友有沙糕，收禮者自然高興，意味著來探訪者祝福自己高升發(fā)財(cái)。壯鄉(xiāng)農(nóng)家逢年過節(jié)要有了沙糕才是過節(jié)，直到現(xiàn)在，沙糕依然還是春節(jié)的必備年貨，家家戶戶都要買。一是要上桌祭祖，二是買來自家吃，三是贈送給親友。一封看似簡單的沙糕卻蘊(yùn)藏著濃濃的鄉(xiāng)情，帶給親人美好的祝愿。甄選飽滿的芝麻、紅豆、蓮子等原材，用心制作，配以蒸熟的糯米粉，入口即化，既能養(yǎng)胃健脾、明目清肝，芝麻醇厚的香氣還能在口中回味悠長，甜而不膩，老少皆宜。每年快到過年時(shí)，能吃到一塊小小的沙糕，總能給自己一份大大的滿足。
京族風(fēng)吹餅
京族風(fēng)吹餅制作技藝歷史悠久，相傳500多年以前，京族先民從外域追逐魚群遷徙此地，開始食用糧食制品，因出海捕撈，船上做飯條件有限，聰明的京族人便攜帶易保存的京族風(fēng)吹餅趕海。京族風(fēng)吹餅薄而圓易被風(fēng)吹走，故名京族風(fēng)吹餅。京族風(fēng)吹餅經(jīng)百年傳承，形成獨(dú)特的制作技藝特征和豐富的飲食文化、民俗文化，它蘊(yùn)含京族的文化基因和歷史記憶。2011年5月，京族風(fēng)吹餅被評為“廣西最受歡迎的旅游休閑食品之一”。
全州紅油米粉
全州紅油米粉系全州縣人民喜聞樂見的傳統(tǒng)食品。它既可作主食，也是理想的風(fēng)味小吃。在廣西的米粉種類中，能與柳州螺螄粉比紅的，全州紅油米粉算一個(gè)；能與各地湯粉比鮮的，全州紅油米粉也算一個(gè)。在全州居住，早上叫醒人的，不一定是鬧鐘，而可能是破窗而入的紅油米粉湯香，然后聽到樓下店老板或者顧客那熟悉的聲音：“再來個(gè)二兩，多給一點(diǎn)黃豆！”
柳州螺獅粉
螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味。[1]是柳州最具地方特色的名小吃。
螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。
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