貴州小鎮(zhèn)上的非遺美食，從兩毛漲到10塊錢一碗，還是原來的味道
貴州遵義市下屬有個小鎮(zhèn)名叫蝦子，這個小鎮(zhèn)上有兩樣?xùn)|西，火遍中華美食林，一是羊肉粉，二是辣椒。遵義的羊肉粉全國有名，起源蝦子鎮(zhèn)，來到小鎮(zhèn)上，就會發(fā)現(xiàn)滿大街都是賣羊肉粉的小店。
茍四鮮羊肉粉是本地人經(jīng)常光顧的一家老店，店里掛著省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的銘牌，還有金牌名優(yōu)小吃獎牌，他家的羊肉粉價格很便宜，最便宜的是10塊錢，當(dāng)然還有其他價位的，羊肉的量越大越貴。
這家店已經(jīng)開了40多年了，傳承了兩代人，起初只是一個路邊攤，那個時候一碗羊肉粉只賣兩毛錢，后來條件好了，搬進了店里，羊肉粉從兩毛漲到10塊錢一碗，好在還是原來的味道。這家店雖然很小，但是收拾得很干凈，一口大鍋很顯眼，里邊翻滾著熱浪，在這里煮米粉，還有一口鍋里煮的是羊湯。
店里生意一看就很好，提前放好了米粉的碗都摞成了小山，客人點單之后只要把滾燙的湯澆在碗里，再放上羊肉羊雜等，這樣操作起來快，免得客人等太久。他家的湯是羊肉粉好吃的關(guān)鍵，每天把剃下來的骨頭，割下來的羊頭和雜碎放在這口大鍋里燉煮一個晚上。
他家的羊肉成薄片，在筐子里面堆得冒尖兒，一碗米粉蓋上羊肉和雜碎，再潑上辣子油，色香味俱佳，湯紅亮，配上雪白的米粉，再加上鮮嫩的羊血，肥瘦相間的羊肉，口感層次分明，吃起來特別的香。
他家的羊肉粉將北方的豪爽和南方的細膩融為一體，用本地大米做的鮮米粉，粗圓滑溜又有彈性，泡在醇厚的羊肉湯里，味道特別好，他們家還有羊眼睛賣，多吃可以明目，沒有吃過的人輕易不敢嘗試。
在這里吃羊肉粉，一定要配上當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的辣椒，這辣椒味羊肉粉增色不少，在蝦子鎮(zhèn)上逛，可以看見除了羊肉粉店多以外，賣辣椒的店也很多，辣椒被做成各種形態(tài)，有鮮的，有干的，還有辣椒醬，總之客人想要的這里一應(yīng)俱全！
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