淮揚菜之揚州三頭——張云雷帶你走近非遺

        淮揚菜是中國傳統四大菜系之一,發源于揚州、淮安。大多以江湖河鮮為主料,以頂尖烹藝為支撐,以本味本色為上乘,追求“和、精、清、新”的理念,素有“東南第一佳味,天下之至美”之美譽。 揚州三頭是其中的代表作。所謂三頭即拆燴鰱魚頭、扒燒整豬頭、清蒸蟹粉獅子頭。“三頭”

        資迅 21 2024-01-28
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